Pagaritööstuse analüüs

Kes ei armasta värske leiva lõhna? Kas on paremat dieedipurustavat järeleandmist? Ilmselt mitte.

Pagaritööstus on tohutu äri, mis hoolitseb inimeste nõrkade kohtade eest maitsvate leibade, kookide, pirukate ja magusate rullide osas. Ameerika pagarite assotsiatsiooni andmetel moodustavad pagaritooted 2,1 protsenti USA sisemajanduse koguproduktist. See on palju inimesi, kes söövad leiba.

Turu suurus

Pagaritööstus teenib igal aastal üle 30 miljardi dollari suurust tulu. Tööstus hõlmab 6000 jaemüügipagariäri ja ligi 3000 kaubanduslikku pagaritöökoda. Kui väikeste pagaritoodete jaemüüjate turg on väga killustatud, annavad kolm tootjat (Grupo Bimbo, Flowers Foods ja Campbell Soup Co.) 55 protsenti pagaritoodete kaubanduslikust kogutulust.

Ameerika pagarite assotsiatsiooni andmetel on USA-s toodetud ja müüdud küpsetiste majanduslik mõju kokku 423 miljardit dollarit. Jaemüügipagariärid teenivad umbes 3 miljardi dollari suurust tulu ning kommertsleibasid müüvad tooted 31 miljardit dollarit. Kasum pole aga eriti suur nisu ja suhkru kallinevate kulude tõttu. Pagaritöökojad ei suuda alati neid suurenenud kulusid hindade tõstmisega tarbijatele üle kanda.

65 protsenti kõigist pagariäridest töötab vähem kui 10 töötajat; 44 protsendil on üks kuni neli töötajat ja enamikul väikestest jaemüüjatest on ainult üks ettevõte. Kokkuvõttes annab küpsetustööstus tööd ligi 800 000 inimesele, saades otsepalka üle 44 miljardi dollari.

Turusegmendid

Pagarituru tooted on järgmised:

  • Leib: 32 protsenti

  • Rullid: 19 protsenti

  • Koogid: 15 protsenti

  • Pagaritoodete jaemüük: 10 protsenti

  • Pehmed koogid: 8 protsenti

  • Pirukad: 2 protsenti.

Turule sisenemise tõkked

Suureks kaubanduslikuks pagaritöökojaks saamine nõuab seadmete ostmiseks palju kapitali ja teie silmitsi seisaks olemasolevate tuntud kaubamärkide tugev konkurents. Väikese jaemüügipagari avamine nõuab vähem omakapitali ja seda on lihtsam käivitada. Väiksemad pagaritöökojad saavad end sisse seada eritoodetega, näiteks täisteraleibadega, ja arendada kohalike klientide lojaalset jälgijat.

Turule ähvardavad ohud

Kui tarbijad muutuvad terviseteadlikumaks, nõuavad nad rohkem gluteenivabu, madala süsivesikusisaldusega, täisteratooteid, orgaanilisi ja paleo dieettooteid. Ostjad asendavad küpsetised ka pähklite, jogurti ja puuviljadega.

Valitsuse määrused kaaluvad jätkuvalt tööstust. Keskkonnakaitseagentuur ning Toidu- ja Ravimiamet kontrollivad pidevalt pagaritöökodade tegevust ja annavad välja uusi regulatsioone, mis suurendavad tootmiskulusid.

Tuleviku väljavaade

Eeldatakse, et küpsetiste turg kasvab järgmisel kümnendil umbes ühe protsendi võrra aastas. Tarbimist mõjutavad muutused kasutatavas sissetulekus, tarbijate eelistustes ja majandustingimustes.

Suured kaubanduslikud pagaritöökojad domineerivad turul jätkuvalt konkurentsis, sest teised ettevõtted on väikesed ja turg on väga killustatud. Suuremad kaubanduslikud pagaritöökojad, näiteks Grupo Bimbo, jätkavad kasvu, omandades teisi kaubamärke ja piirkondlikke pagaritöökodasid.